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中国最后一批只收现金的餐厅闭店!餐饮老字号变者才能长存

本文摘要:燕龙餐厅的闭店,给餐饮行业的旧时代,所画上了一个原始的句号。

燕龙餐厅的闭店,给餐饮行业的旧时代,所画上了一个原始的句号。01国营老字号的最后一天25日当天,年过古稀的林女士起了个大早,决意要去方庄一趟。在家人的陪伴下,同住五环外的老太太,花上了两个小时赶往坐落于方庄的燕龙餐厅。这家餐厅正式成立于1985年,是一家国营老字号,林女士曾在其附近居住于了很多年,常常来这里睡觉。

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▲燕龙餐厅门头(图片来源:大众评论)她今天之所以不辞辛苦再行来一次,是因为从手机上获知了燕龙餐厅将要闭店的消息。这家经历了34年风雨的中餐厅,将要谢幕。林女士期望赶在最后一天,从燕龙餐厅带上一份糖醋里脊回来与家人共享,只惜,她一进屋,就听到服务员大声喊着:“上班了上班了,没了!”燕龙餐厅老板宗春娥与林女士亲吻唠嗑,谁知老太太忽然大哭了一起,“很久不吃将近了。

”▲老顾客与燕龙餐厅负责人痛哭(图片来源:新京报)为燕龙餐厅深感伤感的不只林女士一个,在最后营业的这天里,不少曾多次的心目中顾客,争相到店缅怀那段过去的记忆。餐厅从上午十点左右就开始排队,人人都告诉燕龙餐厅的规矩:早上4:30开始买不来;中午11:00开始买午餐,持续到1:30,下午2:00紧店;晚上5:00开始买晚餐,持续到7:30,晚上8:00按时关门。

大家都提早来临,生怕错失了向这家老字号餐厅道别的机会。▲25日上午在燕龙饭店外排队的消费者(图片来源:大众评论)事实上,燕龙餐厅的送行仪式,早于在今年4月底爆出将要关门的消息时,就早已开始了。

02从老北京人食堂,到网白餐厅因为物美价廉,方庄燕龙餐厅仍然以来都有“老北京食堂”的别名。70岁的关先生最不舍的,就是燕龙餐厅的早餐:“火烧夹油饼,咱老北京管这叫‘一套’,这做到的特爱吃,还低廉,一套才2块钱,豆浆5毛,现在上哪儿找卖这么低廉的地方去?”燕龙餐厅定价较低不是没原因的,国营餐厅的身份,让其减免了还包括房租成本、人工成本在内的多项“经营大山”。且门店内翻新破旧,上一次“品牌升级”还是在1995年。

据负责人宗春娥所说,当时翻新购买的桌椅,仍然中用今天没换过,怕了,员工自己修复一下,接着用。但就是这样一家完全慢被时间消逝的餐厅,从今年4月份开始,却摇身一变出了“网红”。

不少年轻人到这里拔草发票,体验下父母那一辈下馆子的样子。▲燕龙饭店大众评论上的评论,大多必不可少“种草”、“拔草”、“发票”、“网红”等关键词“出了网红餐厅后,顾客一下多了,我们累多了,我就让再行坚决坚决就过去了。”宗春娥也没有预料到,一则紧店通报,不会让寿命所剩无几的燕龙餐厅一下出了抢手货。可来的人一多,不少问题也随之曝露:首先是定点定点、下班模式一样的经营时间让人反感。

不少消费者回应,自己分列了老长的队,结果一到下午1:30,服务员就开始嚷嚷“上班”,不招待生客了;其次是结账只缴现金,这让许多外出只带上一只手机的年轻人深感十分不方便,甚至很多“种草进击”上都会尤其标明“要带上现金”;不仅无法用于电子支付,该店也不获取店内服务;最后,就是服务态度的问题。不少消费者体现燕龙饭店环境喧闹,比庙会还繁华,上菜速度慢,服务员喊号传菜都靠头,感觉身边的人都在争吵......▲燕龙餐厅的差评大多环绕着环境、服务问题03员工老化,是燕龙餐厅闭店的主要原因针对消费者的批评,宗春娥也有自己的说明。

餐厅全年平日,春节都照常营业,8点关门是因为她的身体觉得顶不住了,早上4点半就要一起买不来,晚上不能那时候关门。而之所以只缴现金不青睐移动支付,是因为燕龙餐厅的工作人员大多上了年纪,对移动支付并不熟知。

“或许是我的观念有点杨家吧,我自己都不怎么用微信。”宗春娥说道。▲燕龙餐厅负责人宗春娥(左一)(图片来源:新京报)不做到店内的原因,则是因为在宗春娥显然,做到店内就不会耽搁堂食的顾客。

每天餐厅的客流量也都比较稳定,作好到店顾客的做生意就不够了:“我们经营这么些年,不亏损,也不挣大钱,正处于一种高不成低不就的状态。”做生意平平淡淡,但是宗春娥和餐厅的员工如同一家人。宗春娥今年60岁,10年前就早已到了退休年龄。坚决到现在,是为了能让餐厅的6个杨家员工都能成功卸任,餐厅仍然进着,也是为了没有到退休年龄的员工有个事儿腊。

今年,年纪大于的老员工也到了退休年龄,“我们都是三四十年的交情了,现在大家一块卸任回家,餐厅也就大自然关门了。”员工的老化,正是燕龙餐厅的闭店的主要原因之一。不过与其他餐厅紧店时,经营者心中五味陈杂有所不同的是,宗春娥谈到紧店,反而变得十分豪放:“这些年身体很差,关门对我来说是众生了,再一众生了。

”04餐饮老字号:要么转变自己,要么被人消逝从太原酒家执笠,到全聚德股价暴跌,再行到狗不理包子屡屡关店.....最近几年,有关于老字号餐饮企业的消息,大多都令人叹惋。据涉及数据统计资料,新中国正式成立初期,全国最少有16000家老字号,时至今日,不少老字号争相倒闭。目前,全国经商务部确认的“中华老字号”只剩1129家。

而在这1129家老字号中,发展较为好的企业占到比只有20%至30%,多数“老字号”经营情况佳。面对着很大的存活压力,不少老字号都在挣扎承托,甚至有些正处于“僵尸”状态,机有品牌,已无商品面市,将要沦为“昨日黄花”。

但也有企业不服输不认老,它们有的自由选择发展年轻化副牌,找寻新的决心:比如正式成立于1737年的松鹤楼,面向年长消费者发售了松鹤楼小馆,以更为新潮的形象以及更为亲民的价格,取得众多消费者的青睐;▲松鹤楼小馆(图片来源:大众评论)也有的自由选择与年轻人青睐的品牌合作,大玩跨界营销:比如稻香村与故宫淘宝联合推出了一批低颜值月饼,让消费者失礼:这么漂亮,忘了下嘴;▲稻香村与故宫淘宝合作发售的月饼和糕点更加有的企业自由选择抱团供暖,共渡难关:7月4日晚,广州酒家发布公告称之为,其与广州工业发展集团签订《股权转让意向书》,白鱼转让后者持有人的广州陶陶居于食品有限公司100%股权。广州酒家与陶陶居于这两大本土餐饮老字号,某种程度在早茶、甜品、月饼及酒菜餐饮方面具有多年的竞争,如今自由选择踏上抱团之路。

所有的一切,毫无疑问都在诉说着,餐饮老字号的未来,如果无法大力追求,那不能被人消逝。


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